Menú degustación:
La cocina es transformación.
Transformación de productos e ingredientes. Transformación de alimentos en energía vital.
La vida está llena de recetas.Las recetas proponen cantidades, pasos y tiempos para la transformación de esos ingredientes en energía y placer.
En este trabajo de Los Torreznos las instrucciones necesarias para la elaboración de un plato, se convierten en poemas fonéticos, en himnos o diálogos que abren otras opciones.
El tono y la energía de la voz cocinan el texto.
La receta se mastica, deconstruida y digerida, se convierte en un relato, un conocimiento que se desvía de su eficacia culinaria para descubrir otro tipo de reflexiones, experiencias, imágenes y sabores.
Un menú degustación para tu cabeza, para tus orejas y fundamentalmente para tu cerebro. Un cerebro que se hará más grande a base de platos de comida potencial. Un menú que no tiene chef. Un menú que en sí mismo es sabiduría popular llevada al extremo de lo posible. Hasta un nivel en el que los ingredientes estallan y se reunifican en la atmósfera de tu paladar sin haberlos ingerido.
Este menú degustación no es una experiencia gastronómica, es una experiencia universal, total, sensorial, colosal, es una experiencia donde el privilegio no es sentarse a la mesa. No. El privilegio es saciar el hambre a base de letras, de palabras, de significados que chocan entre sí y que terminan por fundirse en un sabor absolutamente irresistible llamado lenguaje. Lo exquisito es el lenguaje en forma de crema, sopa o croqueta.
Degustación. Una gran virtud. Un concepto que no busca la ausencia de decisión. No. Más bien al contrario, es una decisión radical. Es un proceso estudiado desde la materia. La materia que se come, la materia que se dice, la materia que es palabra, que es filete, que es garbanzo, que es cocinero, que es plato y, concluyendo, es menú.
Los Torreznos.
Julio 2024.
BIO | Rafael Lamata (Valencia, 1959) y Jaime Vallaure (Asturias, 1965) trabajan como Los Torreznos desde finales de 1999. Su propuesta se sitúa en la frontera entre el arte de acción y las artes vivas. En sus más de dos décadas de recorrido están considerados como una de las referencias más destacadas en el ámbito español de la performance y su trabajo goza de una continuada proyección internacional, que les ha llevado a más de una veintena de países desde su participación en 2007 en el Pabellón Español de la 52 Bienal de Venecia. Previamente a su trabajo como Los Torreznos, formaron parte de diversos colectivos de creación como Circo Interior Bruto (CIB) y Zona de Acción Temporal (ZAT).
El álbum Menú degustación, en versión CD y digital, constituye su primer proyecto sonoro publicado. La producción de esta octava referencia de nuestro sello Vestíbulo ha contado con Nicolás Tsabertidis como ingeniero de grabación, mezcla y masterización y con el estudio Simbiosis Gráfica para el diseño gráfico de la edición.
